抗老化、抗氧化這樣的詞匯經(jīng)常出現(xiàn)在美容廣告里，但食品為什么要抗氧化呢?因?yàn)檠趸瘯?huì)降低食品的色香味品質(zhì)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是引起食品變質(zhì)，比如以前食用油、麻花、堅(jiān)果等食品經(jīng)常會(huì)有哈喇味，還有蘋(píng)果咬一口，過(guò)一會(huì)果肉變色了都是因?yàn)楸谎趸?。而食品抗氧化劑能夠起到延遲或者阻礙氧化的作用。 

抗氧化劑是常用的食品添加劑，目前正在使用的抗氧化劑有很多種，按其來(lái)源可以分為化學(xué)合成的抗氧化劑和天然的抗氧化劑。天然的抗氧化劑例如維生素C、維生素E以及形成茶葉色香味，具有抑菌等多種保健功效的茶多酚等。化學(xué)的抗氧化劑例如主要用于食用油脂、餅干等食品中的丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)等。 

抗氧劑是一種化學(xué)物質(zhì)，又被稱為“防老劑”，當(dāng)其在聚合物體系中僅少量存在時(shí)，就可延緩或抑制聚合物氧化過(guò)程的進(jìn)行，從而阻止聚合物的老化或變質(zhì)并延長(zhǎng)其使用壽命。 

     抗氧劑主要應(yīng)用在橡膠制品、塑料制品等行業(yè)中，以下是它的儲(chǔ)運(yùn)注意事項(xiàng)。 

     A、儲(chǔ)存：采用紙板桶密封包裝，并在中間位置貼上標(biāo)簽，方便辨認(rèn)；將其儲(chǔ)存于干燥、陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房?jī)?nèi)，并要保證其與氧化劑分開(kāi)存放。 

     B、運(yùn)輸：輕裝輕卸，小心搬運(yùn)，避免容器出現(xiàn)破損而導(dǎo)致產(chǎn)品泄漏；運(yùn)輸過(guò)程中，車速不能太快，避免顛簸，平緩行駛；盡量在遠(yuǎn)離人群的道路上進(jìn)行運(yùn)輸，并需要在車廂外貼上相應(yīng)的危險(xiǎn)注意警示牌。